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怎么挑選帝王蟹

  帝王蟹的價格不便宜,所以我們一定要仔細挑選,帝王蟹肉質肥美,同時味道鮮美,是非常適合大家品嘗的海鮮產品。

  真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子.腳關節的連結處是往前曲.帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗,它們的腳是向后彎。反觀劣質帝王蟹,色發青—未煮熟或清潔不徹底·運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%,蟹肉出現結晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢,蟹肉過咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠,豐滿度低—紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%。

  帝王蟹的保存方法,活蟹離水后置于濕冷環境下可存活24小時,經適當鍍冰衣處理,冷凍蟹段可保存帝王蟹1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度,新鮮蟹應置于0度至1度保存。保存處理:活蟹離水后置于濕冷環境下可存活24小時,經適當鍍冰衣處理,冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度,新鮮蟹應置于0度至1度保存。

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